上海兜约投资管理有限公司，是一家以移动互联网为基础，独特运营模式为构建，致力于打造全新互联网餐饮模式的企业。公司旗下餐饮品牌"兜约·下饭菜"是一家有腔调、有情怀，只做经典下饭菜的餐厅。

公司成立于2015年，背靠强大的资金优势、管理优势以遵循传统“以食为尊”的经营理念，使之"兜约·下饭菜"出品的每一道菜肴延续着，各地的传统风格、风味的正宗下饭菜，致敬经典传播中华传统菜肴的深厚文化底蕴。餐厅目前已在上海扎根驻户并飞速发展。同时在行业内掀起一股清风，成为沪上餐饮界一颗耀眼的新星。

"兜约·下饭菜"餐厅利用O2O的全新互联网思维运营餐厅，在供应链，人力成本，及菜品出品速度及质量方面都领先于业内。在供应链方面，稀有的中央厨房统一加工和分配食材的模式，保证菜品从源头把控质量和成本。在人力成本方面，由于移动支付的普及和广泛使用，"兜约·下饭菜"利用第三方的移动支付平台来缩短顾客的用餐流程，使之人力成本大幅减少。而更重要是的在菜品出品速度和质量方面，通过大数据分析来判定顾客对菜品的口味的喜好，再由经验丰富的研发团队进行研发，使其符合都市快节奏生活的人群用餐口味，并且引导顾客群体以快速自助的方式用餐。这一全新模式和理念无论在上海乃至全国都是遥遥领先的。

在逐渐壮大的过程中，上海兜约投资管理有限公司遇到了以下难以跨越的经营难题：

1.餐饮业竞争激烈，同质化严重，传统的发展模式已丧失未来

由于餐饮业竞争激烈，川菜产品同质化严重，有家川菜经过几年的快速发展，至201年，盈利水平持续下降。2018年，川菜行业过剩更加凸显，有家川菜陷入无利可图状态，依靠传统发展的商业模式在互联网时代已丧失未来。

2.新零售的商业模式风向好，但缺乏经营管理，企业不盈利。

市场风口产业增长10%，外贸增长300%。在行业发展暴涨的情况下，由于缺乏相匹配的经营管理，企业不具备盈利的能力。

3.团队建设跟不上，人员素质有待提高

4.管理机制不合理，内耗严重，看不清经营问题。

过去员工只知道公司不赚钱，但不清楚问题出现在哪。每个员工都觉得自己干得还不错，出现问题都认为是别人的问题。

5.原有激励机制不完善，员工追求功利

比如，规定月销售指标，超额完成任务则给予奖励，这个办法也有效果，但员工的关注点在销售数量上，销售上去了，利润却下来了。此外，这一激励机制导致员工过度关注销售额、追求功利心强。

6员工积极性缺乏

过去，在进行阿米巴转型之前，员工是在“帮老板做事”，对精打细算节省成本和殚精竭虑扩大销售的动力不足

7.创始人打造一个梦想平台，但缺乏经营管理能力。

创始人杨跃军和创业伙伴有一个心愿，将有家川菜打造成一个梦想平台，让更多的员工有机会在这个平台上创造梦想，为此专门设计了全员持股的步骤、路径和方法，但是由于缺乏相应的经营管理能力，这一目标迟迟未达成。

针对于上情况，道源咨询项目小组深入企业，进行了为期一周的深入调研，并定制了专属的推行方案：

1.多次参加相关阿米巴课程培训，统一员工变革理念

2.梳理组织架构，划分小组织

3.导入经营会计报表，实行内部交易

建立经营会计报表，根据公司产品或服务的价格在不同的阿米巴之间进行定价，实现内部交易，从而合理评估每个人的贡献和边际利益。

4.建立相应的阿米巴激励机制

推行成果：

1.导入1个月，单月利润增长8倍，企业业绩实现跨越式增长

兜约科技从3家店在2015年12月开始试点推行、导入经营会计报表，其中一个店12月的盈利为6k多元，2016年1月，利润猛增到5w元。2016年1月所有门店全部推行，1月做经营会计报表，2月优化，3月确定全部门店铺开使用，结果这3个月的利润实现跨越式增长。

2.团队经营能力提升，对企业未来重新燃起信心

杨总亲自带着一个店推导，帮助店长做分析：成本居高不下的原因在哪里？销售应该从哪里突破？怎样控制固定费率和变动费率？收入从哪里来、利润在哪？哪里亏了哪里赚了？根据经营会计报表，以大数据为支持，一项项条款捋。捋完了，店长学会了怎样在内部交易中算账，清楚了哪些行为可以增加收入或会损失利润，同时也知道该怎样做正确的事和正确地做事了！团队的经营能力提升，并且通过共同努力，完成了当月目标，团队的信心一下子被激活，企业上下对实现愿景目标有底气。

3.二元激励帮助员工实现物质与精神的双丰收，士气大涨

物质激励和精神激励并重，长期、中期、短期兼顾的二元激励；成果和能力双考核，一些符合条件的店长、厨师长开始可以入股了，而且，符合持股条件的员工正在逐步增多。员工们看到了实现梦想的希望，积极性高涨，于是，整个团队的状态被激活了！

【案例故事】小路今年才19岁，从小父母离异，各奔东西，他是跟着奶奶长大的。16岁时，他应聘到兜约后，十分上进，刚来一年就成了店里的标杆员工。他的梦想是多赚钱，为奶奶盖一座新房子。但那时，兜约并不赚钱，小路的收入也不多，这一梦想无法实现。

自从兜约导入阿米巴经营模式后，小路整个人都被激活了，将精力和聪明才智都投入到了工作中，业绩非常出色，收入也很可观。2017年，他如愿以偿地用自己的收入为奶奶盖了一座新房子。在这个年龄能做到这件事的年轻人很少，他也因此成了全村人的骄傲。

现在，小路的新目标是买一辆车。过年开回家去，带着奶奶去兜风，去走访亲戚。从他目前的业绩看，达成目标的日子将很快到来。

4.人心转变：由功利主义转向培养人才、团队

过去的中高层管理团队干活很卖力，但都是为了冲业绩，拿奖金，有些店长甚至几个月不休息，此现象引起核心高管的关注与担忧。如今受到阿米巴启蒙，明确所有的一切都是为了培养人才，彼此信任，整个团队的凝聚力提升，团队风气转好。